#71 Leben aus der Mülltonne

00:00:07: Willkommen zu Arnold hält nach eurem Podcast zur gleichnamigen Kolumne.

00:00:13: an meiner Seite

00:00:14: ist Nicole Matzur

00:00:15: und ich bin Andreas Arnold, der diese Kolumn geschrieben hat.

00:00:19: Und zwar insgesamt zweihundert Folgen über sieben Jahre hinweg.

00:00:23: wir haben uns den Podcast zur Aufgabe gemacht diese Kolumnen auf ihre Aktualität zu prüfen und unsere Positionen, die wir damals hatten oder die ich viel mehr beim Schreiben da verschriftet hatte.

00:00:36: Mal dahingehend zu hinterfragen ist es noch dasselbe?

00:00:40: hat sich da ein bisschen was geändert?

00:00:42: Und die heutige Kolumn heißt

00:00:45: Leben aus der Mülltonne und ich frage mich treffen wir Oscar?

00:00:48: Ich hoffe das wir Oscar treffen wenn er den Deckel nicht zuhält.

00:00:52: schauen wir mal

00:00:53: Erst hören wir in die Kolumne und dann reden wir weiter.

00:00:55: So machen wir es!

00:00:56: Spaß beim Zuhören!

00:01:00: Man fühlt sich gleich an Oscar aus der Sesamstraße erinnert, ich mag Müll war sein Leitspruch und erlebte in einer Mülltonne.

00:01:08: Ich rede jedoch nicht vom Leben INN sondern aus einer Mühltonne.

00:01:13: Na zu dreizehn Millionen Tonnen Lebensmittel werden jährlich in der Bundesrepublik weggeworfen.

00:01:18: Das klingt viel doch wieviel das ist wird erst greifbar wenn man es in etwas Handliches umrechnet.

00:01:24: Mit dieser Menge wären wir in der Lage, mehr Menschen zu ernähren als im Wetterau und Vogelsbergkreis insgesamt leben.

00:01:31: Und zwar nicht nur ein Jahr sondern bereits mit der Wegwerfmenge eines Jahres lebenslang – zwei ganze Landkreise!

00:01:38: Von welchem Müllton sprechen wir?

00:01:40: Zu vierzig Prozent sind das privathaushaltliche Tonn, in denen diese Lebensmittel landen.

00:01:45: Das sind nicht nur Reste auf dem Teller, auch in zu großen Dimensionen eingekauftes im Kühlschrank Vergessenes oder schlicht weg was sich als weniger lecker entpuppt hat als erwartet.

00:01:55: Auf den ersten Blick zurecht zeigt die Politik mit dem Finger auf den Endverbraucher.

00:02:00: Bedarfsgerecht einzukaufen keine Sparpackungen verderblicher Lebensmittel zu erwerben und mit System nämlich nach der Reihenfolge des zu erwartenden Verderbens zu essen sind direktiven an die sich der Verbraucher halten sollte.

00:02:14: Dazu

00:02:14: ist

00:02:14: Aufklärungsarbeit nötig, vielleicht auch den ein oder die andere sinnbildlich an die Hand zu nehmen um zu zeigen wie einfach oder sogar schonend für den Geldbeutel das geht.

00:02:24: Aber es ist eine

00:02:25: Aufgabe, die Jahre intensiver Bemühungen bedarf, um Ergebnisse zu erzielen.

00:02:29: und genau deshalb ist es nur auf den ersten Blick zurecht denn rasche Ergebnisse lassen sich eben da Erzielen wo der Staat mit rechtlichen Vorgaben eine Handhabe hat.

00:02:40: Sobald die Wohnungstür geschlossen ist, reduziert sich die Eingrissbefugnis des Staates auf ein Minimum.

00:02:45: Nicht so bei der Wirtschaft!

00:02:47: Schließt der Supermarktfilialleiter seine elektrische Schiebetür kann der Staat sie einfach wieder öffnen lassen und regeln was auch immer in der Politik mehrheitsfähig isst.

00:02:56: Frankreich hat es vorgemacht.

00:02:58: Seit dem Jahr Zwei-Tausendfünfzehn müssen große Supermärkte ihre Lebensmittel spenden und dürfen Sie nicht mit Chlor unbrauchbar machen und wegwerfen Auch bei uns, längst überfällig in Anbetracht von zweihunderttausend Kindern sie selbst hier regelmäßig Hunger leiden.

00:03:12: Die Tafeln sind bereits Anlaufstellen um dem in einer freiwilligen gegenseitigen Vereinbarung Einhalt zu gebieten dürfen jedoch gemäß ihrem ersten Tafelgrundsatz es nur annehmen was nach den gesetzlichen Bestimmungen noch verwertbar ist.

00:03:25: Der Rest wandert in die Tonne wenn keine Lebensmittelretter lokal organisiert sind.

00:03:30: Sonst plecken nur das Container um zumindest seinen kleinen Anteil zu leisten.

00:03:34: Davon kann man durchaus leben.

00:03:36: Augenscheinlich fällt wenig Müll dort an, wo Lebensmittel lose verkauft werden da der Abverkauf rechtzeitig mit Preisnachlässen gefördert werden kann.

00:03:45: Viel fällt dort an wo die Sparpackung sechs Tomaten im Plastik verschweißt anbietet.

00:03:50: wird eine Faul landen auch die anderen fünf im Müll original verpackt.

00:03:54: hier wäre

00:03:54: es doch

00:03:55: schön wenn der Handel verpflichtet würde die fünf guten Tomaten stattdessen kostenlos abzugeben.

00:04:00: Wirklich Großes ließe sich bewegen, wenn auch Landwirten in Klammern krummes Gemüse Lebensmittel verarbeitern – in Krammern Produktionsüberschüsse und der Gastronomie im Klammann Reste des Buffets die immerhin sechzig Prozent des Lebensmittelmülls verantworten klare Regeln gegeben würden.

00:04:18: Lebensmittel kostenfrei abzugeben statt sie Oscar auf's Haupt zu werfen.

00:04:22: Klingt doch toll!

00:04:26: Also ich weiß nicht, ob Oscar nicht traurig wäre, wenn er nicht die eine oder andere Banane auf den Kopf geschmissen würde.

00:04:32: Für Oscar wär das glaube ich doof!

00:04:35: Für Oscar wäre es dramatisch.

00:04:37: aber

00:04:37: der Vorteil ist natürlich, dass Oscar nur einer ist und wir haben... Dreiundachzig Millionen deutsche Bundesbürger.

00:04:45: Ja und wir haben es ja eben gehört, das sind doch der eine oder andere dabei insbesondere Kinder die regelmäßig unter Hunger leiden und ich finde, dass muss in einer Gesellschaft wie unsere nicht.

00:04:55: meine wir sind irgendwie die viert größte Volkswirtschaft der Welt.

00:05:00: da ist schon ein Armutszeug.

00:05:02: Weißt du was

00:05:03: mich überrascht hat?

00:05:04: Vierzig Prozent der Privathaushalte also vierzig Prozent des Mülls kommt von dem Privat-Hau.

00:05:12: Da war ich total, also wirklich wenig weg!

00:05:16: Also wirklich sehr, das meiste ist noch hier das Dosenfutter der Katze, sage ich mal was im gelben Sack sozusagen landet.

00:05:23: Aber wir haben wirklich wenig Müll.

00:05:26: jetzt haben wir auch ein Kompost Aber ich weiß gar nicht, dass man eine Packung wegschmeißt.

00:05:34: Weil man einmal einen Löffel genommen hat, schmeckt nicht und dann weg also...

00:05:38: Also passiert bei mir auch nicht!

00:05:39: Ich habe mal rumgerechnet diese Menge von damals.

00:05:42: Das

00:05:45: ist mal rum gerechnet oder Konjak?

00:05:48: Diese, diese Menge von, von dreizehn Millionen oder heute sind es elf Millionen Tonnen zum Beispiel.

00:05:55: Also das hat sich ganz leicht reduziert, ist aber immer noch immens viel.

00:05:59: Wahnsinn ist das

00:06:00: ja!

00:06:00: Wenn ich davon die, diese vierzig Prozent mal nehme, die Privathaushalte verantworten dann sind das zweiundfünfzig Kilo Lebensmittel, die pro Jahr weggeworfen werden und...

00:06:14: Pro Jahr?

00:06:14: Pro

00:06:15: Person?!

00:06:15: Ja Und ich kann mir das irgendwie gar nicht so richtig vorstellen, weil es ist nicht meine Lebensrealität.

00:06:25: Wenn man überlegt wie viel das ist, dann frage ich mich halt auch ernsthaft Wie wird das erhoben?

00:06:30: Wird das Stichprobenartig erhoben und dann hochgerechnet?

00:06:34: Wie repräsentativ ist diese Stich Probe?

00:06:36: oder hat man das Kompostgewicht

00:06:38: gemessen?

00:06:39: Ja genau, manche Lebensmittel fliegen auf den Kompos.

00:06:42: Dann kannst du gar nichts messen.

00:06:44: andere in die graue Tonne,

00:06:47: wenn

00:06:47: sie noch in der Dose sind?

00:06:48: Ja oder es ist halt darin bemessen worden dass man die Komposttonne hochrechnet.

00:06:54: In der Wartung da sind nur Lebensmittelreste drin oder

00:06:57: wir haben gar keine Komposthonne übrigens.

00:06:59: Wir haben Komposten einfach im Garten Schon wieder.

00:07:03: Aber die spannende Frage ist tatsächlich, wie ist das errechnet worden?

00:07:07: Ja genau!

00:07:08: Ist es eine Hochrechnung?

00:07:09: mit Sicherheit... Wo kommt

00:07:10: denn die Zahl her?

00:07:11: Weißt du das noch?

00:07:12: Ich habe keine Ahnung ob das vielleicht eine relative Bevölkerungsbefragung gewesen ist.

00:07:19: Ich weiß es nicht aber mir kommt's auf jeden Fall recht

00:07:22: viel.

00:07:22: Viel ne also ich finde auch viel gerade für Privathaushalte.

00:07:27: Ich kann mir das fast gar nicht vorstellen.

00:07:28: Also ich hätte jetzt gedacht, der größte Hebel ist wirklich was du zum Schluss gesagt hatten die Lebensmittelverarbeiter ja Lebensmittel herrschte Hersteller Supermärkte.

00:07:42: Also es wird

00:07:42: tatsächlich der größte Hebel sein, weil ich glaube da kann man das meiste mit bewirken.

00:07:47: Am Ende ist es ja so wie auch schon in der Kolumne beschrieben.

00:07:51: du kannst ja letzten Endes nur den Weg vom Supermarkt nach Hause ein Stück weit reklementieren indem du Replementierungen im Supermarkt oder in der Gastronomie realisierst.

00:08:02: aber sobald ich in meinen geschlossenen vier Wänden bin dann hört halt dass das Recht des start das spätestens dann auf.

00:08:10: Dann kann ich selbst entscheiden, es ist nicht werfe ich's weg oder mache sonst was mit.

00:08:17: An

00:08:17: irgendeiner Stelle stand geschrieben dass Supermärkte Lebensmittel mit Chlorunbrauchbar machen müssen.

00:08:28: Ist das noch so?

00:08:29: Ist das bei uns so habe ich ja noch nie gehört.

00:08:31: Ich weiß nicht, ob sie's müssen.

00:08:33: Ob es einige tun?

00:08:35: Das hab ich leider nicht mehr auf dem Schirm.

00:08:37: aber damit sollte halt bewusst verhindert werden dass Menschen aus den Mülltonen Lebensmittel rausnehmen wahrscheinlich auch im Glauben sich damit vielleicht haftbar zu machen weil man dann ja zulässt das die Leute sich daran bedienen.

00:08:51: und wir leben in einer verrückten Welt wo vorstellbar ist dass man sagt oh ich habe aus deiner Mühltonne was gegessen jetzt bin ich krank geworden und du bist dafür verantwortlich.

00:09:00: Man könnte mir schon vorstellen, dass das dieser Gedanke daran ist.

00:09:05: Aber ja so allgemein... Hast du denn schon mal Container?

00:09:12: Nee!

00:09:13: Also ne Freundin von mir hatte das eine Zeit lang gemacht und ich war dann auch völlig Überrascht, was sie dann teilweise aus den Mülltonnen so von von Tegut etc.

00:09:27: rausgezogen hat in Nacht- und Nebelaktion Und das fand ich tatsächlich hoch faszinierend.

00:09:34: Das waren auch diese Beispiele wie ich sie in der Kolumne erwähnt hatte.

00:09:39: Diese Packung mit Tomaten ist eine Fauleck Dann wandert halt die komplette Packung weg Weil könnte ja schon irgendwie auf die anderen Tomaten.

00:09:49: Nee,

00:09:50: glaube ich nicht dass das der Grund ist.

00:09:51: Ich glaub das ist der Grund.

00:09:52: Die sind mit sechs abgepackt und Der Konsument möchte jetzt auch nicht für sechs Tomaten bezahlen Und anstatt den Preis runterzusetzen schmeißen sie weg.

00:10:03: Ja gut du kannst dir kein verschimmeltes Gemüse verkaufen.

00:10:06: Ja

00:10:06: verschimmelte und angedetcht

00:10:08: Ja, angedächtet ist was anderes.

00:10:09: Also du meintest richtig jetzt so richtig verschimmelt?

00:10:12: Richtig

00:10:12: verschimmelte.

00:10:13: Nicht mehr genießt

00:10:14: man.

00:10:14: Aber die Option könnte ja auch sein ich mache auf wer für die Verschimmelten weg und die anderen verkaufe ich einzeln.

00:10:19: aber dann ist wahrscheinlich der Markt nicht flexibel genug.

00:10:22: Man weiß nicht wie

00:10:22: man das verrufen kann.

00:10:23: Nein, das Produkt kriegst Du ja da nicht mehr ordentlich eingescannt genau und man weiß nicht, wie man es verbieten soll.

00:10:27: Das sind viel zu großer Mehraufwand als das Ding einfach wegzuschmeißen.

00:10:32: also wir haben bei uns im Supermarkt beispielsweise so eine So eine gut to go Kiste quasi und da sind diese ganzen Gemüse.

00:10:42: Und die ganzen Obstgeschichten drin, die Druckstellen haben oder die mal runtergefallen sind.

00:10:48: Und dann haben sie halt hier so gerade bei Paprika siehst du das ja oft?

00:10:53: Die liegen dann darum und in manchen Supermärkten werden die halt für so einen mega günstig preis verkauft.

00:11:00: und andere in welchem supermarkt hier unter näher?

00:11:04: habe ich das denn gesehen.

00:11:05: Ich bin mir nicht mehr sicher, will auch keine Schleichwerbung machen bringt sowieso den Zuhörerinnen und Zuhörer nichts, weil sie nicht aus dem Kreis kommen.

00:11:11: Weißt du nicht?

00:11:12: Weiß ich nicht aber dort hatten wir eine große Kiste mit all diesen Gemüse kostenlos zu mitnehmen.

00:11:18: Ah okay.

00:11:19: Weil

00:11:19: ansonsten müssen Sie es weg werfen.

00:11:21: Das liegt dann halt noch mal so ein Tag drin, man ist gerne weg geworden.

00:11:24: Nicht uninteressant wäre mal herauszufinden wann denn Schimmel ein Problem ist für die anderen, die da mitten in der Packung liegen und wann nicht.

00:11:34: also Man sagt jetzt zum Beispiel beim Brot, wenn da Schimmel drin ist.

00:11:38: Das zieht sich durchs ganze Brot und kann sie komplett wegschmeißen.

00:11:41: Wenn du es beim Käse hast kannst du das abschneiden.

00:11:45: Wie ist das denn jetzt bei... Also gibt es dabei den Gemüsen auch so Unterschiede.

00:11:49: weißt du das?

00:11:50: Naja gut sobald der Schimmel sichtbar ist, hat er das Produkt durchzogen und je mehr Wasser ein Produkt enthält.

00:11:58: Desto breiter kann sich das Müzell da drin schon... Gut

00:12:02: also die einzelne Tomate weg wenn sie schimmerlich ist nicht abschneiden.

00:12:05: Also alles was

00:12:05: an Obst- und Gemüse ist brotastisch und erwähnt auf jeden Fall weg.

00:12:10: So bei Hartkäse und sowas ist es unkritisch weil's ist nur sehr sehr lokal verbreitet.

00:12:16: könnte man dann, seit ihr meines Vegans, weggeschneiden?

00:12:20: Und ansonsten, ja der Punkt wie trocken ist ein Lebensmittel entscheidend.

00:12:25: Aber wie ist zum Beispiel beim Tofu?

00:12:27: Ich habe noch nie schimmeligen Tofu gehabt.

00:12:28: Ja auch nicht!

00:12:29: Aber ich dachte du weißt das vielleicht oder nehmen wir ein anderes veganes Produkt.

00:12:32: Also da würde meine Regel wieder gelten.

00:12:35: Tofu hat einen hohen Wassergehalt

00:12:37: also zieht sich der Schimmel schnell durch.

00:12:39: Also zieht es

00:12:40: sich den Schimmeln durch.

00:12:40: Ich hatte

00:12:41: auch noch nie voll schimmelt mit einem Tofu.

00:12:43: Ich esse

00:12:43: ihn einfach vorher.

00:12:44: Das ist verschlauert.

00:12:46: Also ich meine, ich kaufe ja auch ganz viele Produkte.

00:12:51: Die jetzt irgendwie schon über den Mindesthaltbarkeit was denn da noch angeboten werden und der ist dann vielleicht gerade noch ein Tag oder ist schon drüber oder so.

00:12:58: an dem Tag kaufe ich das halt?

00:13:00: Und dann hält es immer noch zwei Wochen im Kühlschrank oder so.

00:13:03: also... Was letztens tatsächlich schlecht geworden ist, das hatte ich aber auch noch nie war einen Vanille Soja-Joghurt.

00:13:10: Da war unten vielleicht noch fünfzig Gramm drinne und mein Mann und ich hatten jedes mal dieses Ah, das lass ich ihm fürs Müsli.

00:13:17: Ach, das lasse ich ihr fürs Muesli!

00:13:19: Und es ging anscheinend eine Woche hin und her... ...und dann waren die fünfzig Gramm verschimmelt.

00:13:25: Das ist eher ungewöhnlich.

00:13:26: Aber

00:13:26: das wäre auch so.

00:13:27: was, was sich auf gar keinen Fall essen würde?

00:13:30: Nee, nee, nee.

00:13:30: Weil total flüssig

00:13:31: ist alles

00:13:32: voller...

00:13:33: Was würde ich auch komplett wegschmeißen?

00:13:35: Was ich jetzt in letzter Zeit mir angewöhnt habe, weil wir mit unserer neuen Küche Seit wir ja umgezogen waren auch mehr Gefriermöglichkeiten haben.

00:13:48: Wann immer ich an unserem Tegut vorbeigehe, wo es diese ganzen bioveganen Sachen insbesondere gibt... Gehe ich einmal kurz durch, schau hinten in der Kühlabteilung nach und wenn ich dort dann Sachen finde die so dreißig fünfzig Prozent reduziert

00:14:07: sind.

00:14:08: Dann nehme ich die komplett alle mit.

00:14:11: Und packe denen unseren Tiefkühler.

00:14:13: Aber du lässt immer eine Packung schon liegen?

00:14:16: Auf gar keinen Fall!

00:14:17: Oh was bist denn du

00:14:17: Vereiner?!

00:14:18: Ich bin ein Konsument, wenn man sich nur wünschen kann.

00:14:21: Auch wenn er die reduzierten

00:14:23: Sachen hält.

00:14:25: Ja also aus zwei... Okay ich

00:14:27: hab's nicht unterbrochen, Entschuldigung!

00:14:28: Also tatsächlich aus ... zwei Erwägungen, weil erstens habe ich dann das eine oder andere Produkt was ich sonst nicht erwerben würde.

00:14:36: Weil es mir einfach zu teuer ist.

00:14:38: also von Redefine Meat beispielsweise die finde ich großartig diesen super lecker.

00:14:44: aber Ich bin halt nicht gewillt für so ein Zwo hundert Gramm veganes Medaillon.

00:14:52: sieben Euro aus

00:14:53: gar keinen Fall!

00:14:54: Das ist mir viel zu teurer macht mir Spaß das Produkt wirklich sehr, sehr gut ist und geschmacklich in meinen Augen auch so vom Mundgefühl von der Konsistenz her dem was ich an Rindfleisch mal gerne gegessen hatte und gerne geschmeckt hatte.

00:15:12: Sehr nahe kommt.

00:15:14: aber sieben Euro das ist mir einfach... too much.

00:15:17: Ab und zu hast du dann halt mal so eine Packung, die dreißig-fünfzig Prozent reduziert ist.

00:15:21: Das lässt sich alles super einfrieren!

00:15:24: Und dann kommt das in den Tiefkühler.

00:15:26: und wenn ich dann ein zwei Wochen später Lust habe, dann tauche ich mir wieder was auf dem Letzt Haben wir gegrillt und das war halt auch ganz, ganz cool.

00:15:34: Ich habe ein Elektro-Grill draußen.

00:15:35: Das heißt ich bin nicht davon abhängig dass sich irgendwo immer genug Gas oder Kohl oder so was umstehen haben kann jederzeit grillen.

00:15:42: Und dann haben wir einen Tag vorher die Sachen in den Kühlschrank gepackt.

00:15:46: Die sind dann gemächtlich bis zur nächsten Abend aufgetraut Und dann habe ich dieses ganze Zeug, wo dann halt drauf stand.

00:15:54: Fünfzig Prozent und dann läuft es irgendwie... ist es vor anderthalb Monaten schon abgelaufen?

00:16:00: Das kann

00:16:00: man gut machen!

00:16:05: Das hat ja auch noch einen Effekt.

00:16:10: Das ist nicht nur dass ich ein bisschen Geld spare und mich dann Dingen erfreuen kann die ich mir sonst nicht leisten würde sondern der Punkt ist, dieses Kaufen von den Sachen die dann der Laden nicht wegschmeißen muss führt natürlich dazu das deren Bilanz des Produkt betreffend auch wirtschaftlicher wird.

00:16:30: Also wenn die

00:16:32: mit

00:16:32: jeder Schage einen Anteil von zehn Prozent wegwerfen müssen Dann werden sie sich das im Jahr lang vielleicht angucken.

00:16:42: Und dann wenn Sie die Bilanz machen und feststellen, jedes Produkt verkauft sich nicht.

00:16:46: Das wäre total schade weil es ist ein gutes Produkt und ist vor allen Dingen veganes Produkt.

00:16:52: Und so kann man natürlich aktiv mitwirken, dass ein Produkt nicht ausgelistet

00:16:58: wird.

00:16:58: Ich hol mir meistens dann auch Tempee-Varianten.

00:17:03: Also das finde ich auch immer so, die sind mir oft zu teuer.

00:17:06: Ich hab mal in der Coronazeit, also Corona-Zeit war meine Fermentierzeit, ne?

00:17:11: Ich habe fermentiert alles Mögliche und in Mengen und ich hab's geliebt!

00:17:16: Aus so Kimchi und sowas.

00:17:18: Ja super lecker!

00:17:20: Na ja gut, das ist wie immer so mit den Phasen.

00:17:22: Die war dann halt auch wieder vorbei.

00:17:24: Das war bei mir mit dem Brot so?

00:17:25: Ja, Brot-Phasen gibt es auch, Brottbackphasen genau.

00:17:29: und da habe ich auch Tempeh selber gemacht aus Sojabohnen aber auch aus Kidneybohnen, Kinoa-Tempé.

00:17:37: also ich hab da wirklich experimentiert... Ich bin nicht interessiert,

00:17:39: wie macht man Tempé selbst!

00:17:40: Also Tofu habe ich schon mal selbst gemacht, aber Tempee habe ich noch nie selbst

00:17:43: gemacht.

00:17:43: Du musst die Bohnen halt kochen die Haut muss ab und dann werden sie bei einer bestimmten Temperatur mit Essig und einem Pilz versehen.

00:17:57: Und dann werden die eingeschmeißt, dieses Plastik muss aber Löcher haben das also auf jeden Fall.

00:18:04: die Luft ist wie Feuchtigkeit auch einweichen kann und dann bilden diesen Schimmel so.

00:18:12: Ich habe das vor ungefähr vier Wochen nochmal wieder probiert.

00:18:16: Deswegen komme ich drauf, weil Tempeh ist mir einfach viel zu teuer so zu kaufen.

00:18:20: Ich dachte, Mensch, das hast du doch selber gemacht!

00:18:22: Kannst du doch machen?

00:18:24: Machst ihr wieder mal so fünf Hundert Gramm Blöcke die frierste ein und hast dann auf Ewigkeiten Und ja uns hat nicht geklappt.

00:18:31: also es hat einfach nicht geklappt Es hat keinen Schimmel angesetzt und es kann immer damit zu tun haben.

00:18:36: wie der Pilz jetzt ist weißt Du vielleicht habe ich den Der ist mir zugeschickt worden, vielleicht war es an dem Tag zu warm.

00:18:42: Die Packung war vielleicht nicht richtig zu oder?

00:18:44: ich habe die Sojabonen... ...die hatten nicht die richtige Temperatur in dem Moment wo ich den Pilz zugesetzt hab.

00:18:51: Also das

00:18:52: muss ein paar Grad über vierzig sein und

00:18:54: dann ist schon vorbei.

00:18:56: Und damals in meiner Fermentierphase hatte ich tatsächlich auch ein Dörrautomat, der bis zu forty-two Grad ging.

00:19:06: Das heißt da konnte ich natürlich wunderbar auf dreißig Grad einstellen und das hatte ich diesmal nicht.

00:19:12: Du hast eine Heißluftfritöse?

00:19:13: Was hast du denn für eine?

00:19:14: Heiß luftfri... Weil

00:19:15: meine hat auch so eine Dörrefunktion!

00:19:19: Au, das weiß ich gar nicht.

00:19:21: Ich weiß auch gar nicht was ich für eine habe.

00:19:22: Und ich

00:19:22: glaube den kann ich auch bis dreißig Grad runterreden?

00:19:24: Ja, das wäre super!

00:19:26: Was ich gemacht hab ist wie so ein... Wie nennt man denn das Inkubator?

00:19:31: Also ich habe so ne Box gekauft und da kannst du praktisch diese Packung reinlegen.

00:19:38: Da ist auch so einen Thermometer dran.

00:19:40: Die hält irgendwie dann diese Temperatur die Du vorher da einstellst.

00:19:45: Eine Freundin von mir hat das gemacht, schwört er drauf Es hat nicht funktioniert.

00:19:49: Ich habe dann so ein Kilo Soja-Bohnen gekocht, hab die ganzen Sojabohnen fast einzeln angepackt weil du die ja wässt damit diese Schale weggeht.

00:19:59: Ich hatte also so richtige...

00:20:03: wie nach dem

00:20:04: Baden?

00:20:05: Die Finger waren so nah her und hab alles gegeben und dann funktioniert das mich!

00:20:10: Und da bin ich erst mal wieder für Monate lang lahm gesetzt.

00:20:13: Also ich habs jetzt auch nicht wiederholt Aber für Tempeh würde sich das echt lohnen, weil es einfach tierisch teuer ist.

00:20:21: Um jetzt wieder zurückzukommen bei Tempehmarecht, dass auch sobald ich sehe, dreißigvierzigfünfzig Prozent Rabattzack ist er bei mir im Einkaufskorb und dann eben auch im Gefrierschrank, weil ich weiß der hält sich da Ewigkeiten an.

00:20:33: Was hast du mit dem Kilo Bohnen denn gemacht?

00:20:35: Ja also ich habe das Kilo Bonen... Jetzt muss ich überlegen.

00:20:40: Meine Freundin hatte mir gesagt, gibt mir die Hälfte.

00:20:44: Was wollte sie damit machen?

00:20:45: Weiß ich nicht.

00:20:48: Ich hab gesagt, mir ist das zu heikeln weil da ist ja dieser Pilz dran und der hat ja nicht reagiert aber hat vielleicht was anderes in... Also ich habe mich nicht getraut den zu wenden.

00:20:56: bei mir ist eine Hälfe auf dem Kompost gelandet.

00:20:58: was sie mit ihrer hälfte gemacht hat weiß ich tatsächlich nicht mehr keine Ahnung.

00:21:03: Aber

00:21:04: mir ist das zu heikel gewesen wegen diesem Pilz, weißt du?

00:21:06: Ich hab da ja was zusetzt.

00:21:08: Gut

00:21:08: andererseits hat es den Pilz natürlich auch im Tempädern gegessen.

00:21:12: Ja aber dann hätte er ja funktioniert.

00:21:15: Weißt du was ich meine?

00:21:16: Ich weiß nicht ob das irgendeine andere Reaktion...

00:21:18: Also das finde ich.

00:21:19: beispielsweise beim Tofu machen find' ich das ganz cool weil da halt wirklich keine Reste im Grunde genommen

00:21:26: sind.

00:21:26: Hast Du schon mal Tofu hergestellt der auch etwas wurde also der nicht dann krümmelig

00:21:31: war?

00:21:32: Der war nicht grümelig.

00:21:33: Ich bin aber nicht über diesen Feste als Seidentofu, aber nicht so fest wie zum Beispiel ein Räuchertofu oder

00:21:42: sowas.

00:21:42: Nee, aber Feste aus Seidantofu finde ich ja schon mal interessant!

00:21:45: Ja also der war von der... Wie soll man den von der Konsistenz Bezeichnen?

00:21:51: was ist denn?

00:21:52: das ist so aber

00:21:53: reicht doch fester als Seidentuch weniger.

00:21:56: Also

00:21:56: ich hatte mir extra so ein Holzkästchen gekauft wo du den dann in Sohn sei nicht seidentuch in so leintuch eingeschlagen dann reinfüllen konntest.

00:22:07: Hast du das Einde rumgeschlagen, da kam der zweite Hülse eine Deckel oben drauf.

00:22:11: Was kommt

00:22:11: denn da rein?

00:22:12: Ist das Soja-Joghurt oder was?

00:22:13: Ich fange von vorne an.

00:22:15: Bitte!

00:22:15: Ich habe den tatsächlich vor der Pieke aufgemacht.

00:22:18: Das heißt ich hab zunächst mal Sojabohnen gekocht.

00:22:25: die sojabohnen habe ich nachdem sie gekoct waren dann komplett gemixt bis sie halt so fein wie es möglich war, dann im Topf drin waren.

00:22:36: Dann habe ich mir einen zweiten Topf genommen.

00:22:38: da kam ein Leinentuch quasi als Sieb schon mal drüber und dann habe ich den kompletten Topfinhalt mit dem gemixten pürierten Sojabohn dort reingegossen.

00:22:51: was dann im Tuch übrig bleibt ist dieses Okara.

00:22:56: Das kann man liefriger Dellen würzen, das sind also quasi die nicht-wasserlöslichen Bestandteile der Sojabone.

00:23:04: Da habe ich dann sehr oft ein verfrische Kräuter rein gemacht.

00:23:07: Warte

00:23:07: mal, hast du das ausgeworfen?

00:23:09: Ja ja!

00:23:10: Also in dieses Sieb abtropfen lassen und dann ausgewogen bis da halt wirklich relativ wenig Restfeuchte drin ist... Dann dieses Okara habe ich Frigadellen draus gemacht, hier mit Ketchup-Senfeln bisschen.

00:23:25: Und in dem zweiten Topf hast du dann schlichtweg Sojamilch und die schmeckt schon mal völlig anders als die gekaufte selbst als die gesüßte.

00:23:33: Die hat so ein eher so ein getreidiges Aroma und das ist total spannend ja völlig anders geschmacklich.

00:23:41: Dann hast du diese Sojamilch, die erhitzt Du dann auch wieder so auf siebzig Grad Roundabout und dann gibst Du einen Grinnungsmittel dazu.

00:23:50: Das kann Essig sein, das kann Zitronensäure sein oder im Original ist es dieses Nigiri.

00:23:57: Das ist dann ich glaube so ein Kaliumsalz meine Ich.

00:24:00: Und dann fällt das Protein aus Dasselbe wie wenn Du Lab zum Milch hinzugibst und diesen Labbruch Den schöpfst du dann ab.

00:24:12: Und das wiederum ist der, den du dann in deine Form reingibst aus dem Damm nachdem er im Kühlschrank über eins, zwei Tage beschwert war, dann diesen Tofu-Block am Ende ergibt.

00:24:27: und aus dem kannst du dann... Davon habe ich aber keine Erfahrung von denen ich berichten kann.

00:24:32: Freund von mir hat das gemacht bei deinen Räucherschrank zu Hause hat.

00:24:35: Den könntest du zum Beispiel auch Räuchern würde mit Sicherheit noch mal weitere Flüssigkeit draus ziehen.

00:24:43: Vielleicht würde er dann noch ein bisschen fester, aber das war schon so einen Tofu den du auch panieren und anbraten konntest.

00:24:52: Der hatte allerdings keine Bissfestigkeit wie das jetzt hier so'n gekaufte Räucher-Tofu hat, aber wie gesagt der war wesentlich fester und stabiler als

00:25:04: ein Seitentofi.

00:25:05: Ja, also bei Tofu würde ich jetzt denken den gibt es mittlerweile schon günstig.

00:25:10: Da wird's.

00:25:11: wahrscheinlich steht die Arbeit im keinen Verhältnis zu dem was man nach weiß nicht.

00:25:16: wie viel du dann da auf Vorrat gemacht hast und Tofu einfrieren weiss ich nicht.

00:25:20: geht das eigentlich auch?

00:25:22: Würde ich von abraten.

00:25:24: Also

00:25:24: ich hatte mir jetzt hier um ein bisschen Geld zu sparen aus der Metro so einen oh je war das ein Kilo.

00:25:32: Ich glaube, das waren sogar anderthalb Kilo.

00:25:36: Das war ein anderthaltkilo Tofu-Block gewesen und den habe ich dann in zweihundert noch was Grammteile aufgeteilt weil das ist so was wir zu zweit zum Abendessen verzerren und hatte ihn eingefroren und der war tatsächlich bröcklich nach dem

00:25:55: auftauchen,

00:25:56: dass ich ihn nur noch aber das ist ja auch eine geile Verwendung für tofu als Hackfleuchtersatz genutzt hatte.

00:26:04: Also die Konsistenz

00:26:06: ändert sich?

00:26:06: Warum habe ich es gemacht?

00:26:08: weil ich irgendwann mal auf Instagram glaube ich so ein Video gesehen hatte, dass Leute den Tofu einfrieren damit er gerade im Gegenteil keine Bröcke lege sondern eine faseere Konsistenze bekommt.

00:26:20: Das war der Tofu von Berief gewesen und mit ihm hat's nicht funktioniert.

00:26:24: Mit anderen habe ich es noch nicht ausprobiert, aber ich werde mich da nochmal durch-experimentieren.

00:26:30: Ich mag ja so frittierte Sachen und wenn du dann einen Tofu hast der ein bisschen fasriger wird, dann kannst du den glaube ich sehr viel cooler panieren mit Panko und in der Heißluft Fritteuse zu einem russbringenden Ding werden lassen.

00:26:47: also stelle ich mir schon ganz cool vor, ich muss weiter experimentieren damit.

00:26:50: Ja, also wie gesagt bei Tofu hatte ich jetzt nicht so den Nied.

00:26:56: Du weißt du was ich meine?

00:26:57: Bei Tempeh ist es so teuer und hast du einen Mini-Stück und da hab' ich so gedacht das lohnt sich richtig dieser Aufwand.

00:27:04: Gut's hat ja mein letztes mal nicht geklappt aber in der Fermentierzeit habe ich wirklich viel Tempehe gehabt.

00:27:09: Wenn ich Tofu

00:27:10: und Tempee vergleiche, denn Tempee ist doppelt zu teuer knapp.

00:27:13: Ja mindestens,

00:27:14: ja mindestens!

00:27:16: Und dann noch welchen hast ihr irgendwie mit... Besonderen Geschmack ist oder mit Kräuchern versetzt?

00:27:22: Ich bilde mir ein, dass der Tempel so drei bis vier Euro

00:27:25: kostet

00:27:26: und Tofu hast du so eins fünfzig bis zwei fünfzig.

00:27:31: Je nachdem ob Du halt hier die Rewe Eigenmarke hast oder ob Du von Typhoon oder sowas ganz hochwertigen hast.

00:27:41: Kennst Du dieses Konstrukt des Tante Enzo Supermarkts?

00:27:48: Ja, der

00:27:49: neben.

00:27:51: Es ist ja ein Supermarkt.

00:27:52: Der ist sozusagen eine Genossenschaft und man also entschieden wird ob es einen Tanze-Enso-Markt im Ort gibt oder nicht durch die Bevölkerung?

00:28:04: Genau über

00:28:04: die Gemeinschaft.

00:28:05: Also man muss sozusagen je nach Größe so und Ja, Anteile kaufen.

00:28:14: Genau die werden genossenschaftlich

00:28:15: richtig genau.

00:28:16: und bei uns war das nämlich jetzt so.

00:28:18: wir brauchten acht hundert Anteiler Und wir haben es tatsächlich geschafft.

00:28:23: also wir haben Tausend einhundert Anteilen wurden gekauft.

00:28:26: d.h.

00:28:27: Bei uns wird sich demnächst einen Tante Enzo Markt etablieren Und wir sind ja einige Veganer bei uns im Dorf und wir haben es natürlich auch direkt connectet.

00:28:36: Man kann da nämlich Wünsche äußern, welche Produkte in dem Markt denn zu kaufen gibt?

00:28:44: Weil das war beim vorhergehenden Markt ein Tegut aber so ein ganz kleiner Teguth.

00:28:51: der hatte oft nicht alles da und also ausgefallene Sachen schon gar nicht Ja.

00:28:58: Und dann haben wir uns jetzt zusammengeschlossen und haben gesagt, okay komm, wir müssen auf jeden Fall schauen dass immer Pflanzenmilch da ist das da mal verschiedene Tofuß da sind.

00:29:06: Das war da irgendwie... Dass der Markt auch wirklich was für uns ist?

00:29:09: Was soll ich da Anteile haben wenn es dann nur Fleischtägen gibt oder so?

00:29:13: Und da bin ich auch mal gespannt.

00:29:15: Wenn das Konzept aufgeht, dann ist das echt eine tolle Sache.

00:29:19: Aber das ist natürlich auch ein Punkt der sehr stark in das Thema Lebensmittelverschwendung und Wegwerfen reinwirkt.

00:29:27: wenn all deine Kunden, Gesellschaft der letzten Endes sind haben sie natürlich ein ganz eigenes Interesse was das wegwerfen und den Konsum anbelangt.

00:29:41: Und insbesondere so dieses Ich formuliere meinen Wunsch Mit ne wesentlich höheren Wahrscheinlichkeit umgesetzt, weil der Wunsch kommt ja aus der Kundschaft, die definitiv dort einkaufen wird.

00:29:53: Weil sie gesellschaftlich sind.

00:29:54: Und wir haben in Interesse daran dass der Markt auch weiterhin besteht.

00:29:57: also man bekommt dann auch die Umsatzzahlen genannt und entsprechend kannst du dann auch gucken bis zum nächsten Umsatz.

00:30:05: wenn man da noch mehr einkauft dann kriegt man selber Rabatte.

00:30:09: Also das wird so sehr attraktiv gestaltet.

00:30:12: Und wie gesagt, wenn es da alle Produkte gibt die ich sowieso kauf, ja natürlich gehe ich dann da einkaufen und nicht mehr zum Rewe.

00:30:18: Ja genau.

00:30:19: Und von Kosten her kriegen so Rewe-Produkte aber die heißen nicht ja, aber ist aus der gleichen... was weiß ich?

00:30:27: Produktion oder so.

00:30:28: Und vom Preis her ist es nicht so günstig wie Aldi und nicht so teuer wie Tegut also in der Mitte bisschen günstiger als Rewe.

00:30:38: Also hört sich für mich alles sehr gut an und ich habe da richtig Bock drauf, ich bin echt gespannt und bin auch wirklich stolz dass so viele Leute da jetzt mitgemacht haben.

00:30:46: wir waren auf einer Versammlung wo das vorgestellt wurde und der Saal hat nicht gereicht.

00:30:51: die leute standen auf den Fluren und da war ich echt baff weißt du wow krass ja klar okay wir sind ein kleines Dorf und unser Supermarkt kommt jetzt weg aber in dem supermarkt war echt nie was los Einer Gemeinde, also die Gemeinde besteht aus sechs oder sieben Dörfern und wir sind wirklich im Tal hinten des Letzte Dorf.

00:31:12: Und dort kommt der Supermarkt hin.

00:31:14: Das letzte Dorf im Tal?

00:31:17: Genau!

00:31:18: Und dann habe ich gesagt, okay.

00:31:20: Wenn das jetzt in der Mitte gewesen wäre, hätte ich jetzt gedacht, da machen viele mit aber dass da so viele mitmachen finde ich echt gigantisch und wenn wir dann halt noch mitgestalten können.

00:31:29: also es finde ich richtig gut und ist ein Modell was ursprünglich aus dem Norden kommt und zieht sich nämlich jetzt so langsam hier in den Süden also im südlicher Bereich.

00:31:40: und die haben gesagt sie wollen jetzt nach und nah man kann da selber auch anfragen hey wollt ihr nicht bei uns Und Markt der Öffnen und dann rechnen die das aus, wo das sein könnte.

00:31:51: Ob es schon einen Markt gibt den sie übernehmen können sozusagen.

00:31:54: Also ist sehr attraktiv.

00:31:55: und wie gesagt also bei uns wird das in so November.

00:31:58: mein ich hätten die gesagt wollen Sie eröffnen.

00:32:01: Oktober-November und Ich bin sehr gespannt wie das wird und ich werde auf jeden Fall meine Wünsche noch reinschreiben was wir haben wollen.

00:32:09: Cool!

00:32:09: Das hört sich super gut an.

00:32:12: Um nochmal zur Kolumne direkt, ganz direkt zurückzukommen.

00:32:16: Hast du schon mal in so eine Tafelveranstaltung reingeschaut?

00:32:21: In so einen Tafelladen?

00:32:23: Ja ich habe mich ja fünf Jahre um Geflüchtete gekümmert und dadurch hab' ich die Tafeln sehr intensiv mitbekommen weil wir dann einmal die Woche zum Einkaufen dahin gefahren sind.

00:32:34: Oh, super spannend.

00:32:35: Ja, ein sehr guter Freund von mir, Christian hat ja einen YouTube-Kanal wo er in verschiedene Jobs mal reinschaut und unter anderem hatte da auch eine Folge in der Tafelfiliale gemacht.

00:32:47: Ganz spannend.

00:32:48: Verlinken wir mal den Show Notes.

00:32:50: Schaut mal rein du auch selbstverständlich gerne.

00:32:53: Christian wird es bestimmt freuen wenn...

00:32:56: Das ist immer toll so hinter den Kulissen ne?

00:32:58: Das ist sehr, sehr faszinierend.

00:33:00: Und wie sieht's mit Lebensmittellrettern aus?

00:33:03: Ist da bei euch irgendwas organisiert?

00:33:05: Ja also wir haben zwei Organisationen.

00:33:11: das Blöde ist leider... Also ich könnte da zweimal die Woche Lebensmittel holen aber dass es immer zu einer Zeit mitten am Tag wo ich arbeiten gehe und deswegen... Also meine Nachbarin die holt schon mal was und bringt mir dann etwas mit aber das ist super selten weil sie ja auch nicht für mich entscheiden kann, was ich da jetzt nehmen würde.

00:33:32: Jetzt ist es einfach ganz unattraktiv gestaltet.

00:33:34: Also

00:33:35: die Schwester einer ehemaligen Lebensgefährtin von mir hatte das bei sich in der Heimat gemacht.

00:33:43: Die kam aus Friesland und da war Ihr Wohnhaus, so dieser Treffpunkt

00:33:50: gewesen

00:33:51: und haben sich halt Menschen angekündigt.

00:33:52: Oh ich will jetzt abholen,

00:33:54: dann

00:33:54: sind wir vorbeigekommen.

00:33:57: Da gab es wahnsinnig viel von Bäckereien.

00:34:00: Das fand ich echt

00:34:02: spannend.

00:34:02: also... Ich war vor einigen Jahren mal bei so einem Sommerfest im kreis bergstraße eingeladen von so einer lebensmittel retter vereinigung.

00:34:16: das fand ich auch wahnsinn.

00:34:18: die haben dann das was sie an diesem einen wochenende sonntags war glaube ich diese feierlichkeit zusammengesucht hatten oder bekommen hatten.

00:34:26: das ist ja letzten endes dass nachdem die taveln schon da waren was übrig bleibt nur noch nur noch.

00:34:32: aber das waren so zwei tapeziert Tische.

00:34:37: Das waren auch nur die umliegenden, wirklich ganz in der Nähe befindet diesen Supermärkte und Begreien.

00:34:43: Und alles was wir dort gegessen hatten, waren komplett aus diesem geretteten Lebensmitteln und es waren immer noch jedem ingestiegen.

00:34:51: wie Leute haben sich mitgenommen.

00:34:52: also das ist schon echt

00:34:54: viel... Ich muss gerade an meine Freundin Karin denken!

00:34:59: Du musst ja gut kochen können einfach.

00:35:01: Du musst einfach spontan entscheiden, jetzt habe ich halt das da und jetzt mache ich das

00:35:04: daraus.".

00:35:05: Und es können viele nicht!

00:35:07: Also ich kenne viele darunter eben auch Karin.

00:35:10: die plant sich halt wirklich durch was sie an Rezepten hat.

00:35:15: dann schreibt sie auf was sie dafür braucht.

00:35:17: kann es da auch keine Abweichung geben.

00:35:19: Also für die ist sowas auch total schwer, also ich bin eher so kühlschrank auf.

00:35:23: was haben wir denn?

00:35:24: und dann wird daraus etwas gemacht.

00:35:25: aber das kann eben nicht jeder.

00:35:27: Ich glaube dass das auch so ein Ding, dass Leute da einfach eher gehemmt sind weil sie nicht kochen können.

00:35:34: Wobei ich mir vorstellen kann, es gibt ja mittlerweile auch wirklich ganz coole Apps wo du einfach eingeben kannst... Was hast Du gerade da?

00:35:43: Und mache mir dann Rezept raus.

00:35:44: Ja, cool!

00:35:45: Du brauchst ja nicht

00:35:46: mal eine App.

00:35:47: also es reicht

00:35:47: ja wenn du Chattypity oder

00:35:49: Gemini oder sonst was

00:35:51: nehmen

00:35:51: und zu sagen...ja ich habe dir in die Lebensmittel gerade hier.

00:35:56: Mach etwas

00:35:57: draus und

00:35:58: wenn du da sogar denselben Chat dann nimmst für diesen Zweck hast du natürlich den Benefit.

00:36:03: das System weiß schon was dir schmeckt, was dir nicht schmeckt und kann das entsprechend anpassen.

00:36:08: Also ist auch ne ganz coole Sache.

00:36:12: Okay, also lassen wir Oscar ruhig weiter leben würde ich sagen.

00:36:16: Also

00:36:18: muss nur die schimmeligen Tomaten weg machen, denn das kann er dann weiter essen.

00:36:21: Das

00:36:21: ist Oscar glücklich genau.

00:36:22: Vielleicht

00:36:22: gehen wir zwischendurch mal vorbei und werden das ein oder andere fünfzig Prozent reduzierte vegane Schnitzel vorher ausbacken Servieren?

00:36:30: Ja,

00:36:30: aber schön finde ich auch diesen letzten Gedanken.

00:36:32: Ich glaube im letzten Abschnitt war das dass die Lebensmittel dann eben kostenfrei abgegeben werden bevor sie weggeschmissen werden und dass man sich offiziell holen kann.

00:36:41: also ich weiß nicht warum sich der Gedanke nicht durchsetzt wo eigentlich das Problem ist.

00:36:44: Also gibt es natürlich einige Probleme wie du gesagt hast.

00:36:47: von wegen habe ich nicht vertragen Sie sind schuld das usw.

00:36:51: müsste meines erachtenslösbar sein fände ich einen schönen gedanken.

00:36:55: ja Warten wir es ab, was die Zukunft

00:36:58: bringt.

00:36:58: Alles ist besser als Lebensmittel wegzuschmeißen.

00:37:02: Super!

00:37:03: Danke für das schöne Gespräch Herrn Berst.

00:37:04: Jawoll,

00:37:04: danke dir auch und euch da draußen.

00:37:07: vielen Dank fürs Zuhören und hinterlasst uns einen Like und teilt uns kommentiert oder schickt uns eine E-Mail.

00:37:17: Wir freuen uns auf jeden Fall auf euer Feedback.

00:37:19: Okay macht's gut.

00:37:20: bis dahin Tschüss.